| Seeweed | ||
 二月の半ばを過ぎ、明るい日差しが降り注ぐようになると春。 海藻採りのシーズンです。 浜をいちめんグリーンに染めるアーサに始まり、 水温の上がり出す4月になれば膝まで水に浸かれるので、 スーナ、オゴー、モズク、モーイなどが採れ始めます。 海藻は内地の山菜のようなもの、春の柔らかな芽吹きを食します。 海水で砂やゴミをよく洗い、そのまま酢の物や汁物にしたり、 さっとゆがいておひたしやサラダにしたり…。 これがとてもおいしくて、海のエネルギーを感じ、元気になります。 「伝統の素材を生かす 日出山みなみの新海菜料理 沖縄」 （日出山みなみ著、料理新聞社 農山漁村文化協会）という本に いろいろな海藻のレシピが載っていて、参考にしています。 保存は塩漬けや天日干しという手もありますが、冷凍するのが簡単でラクチン。 味も変わらないのがうれしいところです。 |
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 アーサ  モズク  スーナ  オゴー  モーイ |
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