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| ギシギシ | ||
 ギシギシは道ばたや野原、川岸などに生えるタデ科の野草。 日本全土で見られ、初夏になるとぐんぐん伸びて、人の背丈ほどにもなるのだとか…。 たまたま車で走っているときに、道ばたの空き地で似たような草を発見。 本の写真と照らし合わせてみると…。まちがいありません。 まだ春先で、大きく育っていないとき。 根元から生える筆先のような新芽がたくさんありました。 くるんと巻いていて、ぬめりがあります。 やわらかいこの新芽だけを摘み取ります。 シュウ酸を含むので生のままでは食べられません。炒めるか、ゆがいて使います。 酢みそ和えにしたら、ぬめりが酢みそとよくからまって美味。 石垣の早くて短い春を感じられる野草です。  |
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