| Wild Plants | ||
| ナバ | ||
 南の島で“きのことり”なんて、聞いたことあります？ 私も三線の師匠、西垣先生に実物を見せてもらうまでは、想像もしていませんでした。 このきのこ、こちらでは「ナバ」と呼び、正式な名前は先生も不明。 たまたま蝶の食草をとりに入った(先生の本業は養蝶園)川平の山の中に生えていたそう。 一年でも梅雨の時期にしかとれず、石垣島で食べるのはこのきのこだけといいます。 内地ときのこのシーズンが違うのもおもしろいところ。 「ぼくも何十年ぶりかにみつけたよー。子供のころはよくとりにいったな。たくさんとれると喜んで、こおどりしたもんさあ」 なるほど、石垣のマイタケなんですね。  特徴は弾力のあるつよい軸。手で折ってみても、ポキッと折れずにしなるようなら本物。 でも、生えているのは道もない山の中、しろうとではとてもとても入れません。 さっそく先生が作ってくれたナバ汁をいただいてみると…。味はマイタケとシメジのあいのこみたい。 くせがなく上品な風味で、本当においしい！またそのあとのおじやも、きのこの風味がごはんに行き渡って美味でした。 分けていただいたナバも、どうやって食べようかと迷いましたが、ナバ本来の味を楽しみたかったので、シンプルなおつゆ仕立てに。 いつかは自分でもとってみたいと、夢をふくらませています。  |
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