| Shellfish | ||
| アマガイ | ||
 アマガイは海岸のノッチと呼ばれる岩のくぼみなどにはりついている小さな貝。 この写真は黒島の宮里海岸ですが、石垣でもよく見られます。 「これを食べるの？」と侮ることなかれ、とてもおいしいだしが出るんですよ。 ことことと煮て出ただしでアーサ汁にしたり、雑炊にしたりしても美味。 煮た後の貝は、しっかりふたが閉まっていますが… 針でふたの下のほうを刺せば、つるりと取り出せます。 ジョーさんの生まれた瀬戸内海の島では、こんなふうにして食べるのだそう。 わたをとると食べられる部分はほんとにわずかですが、 なかなかいいお酒のつまみになりますよ。  |
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