Wild Plants
アダン

アダン

アダンは海岸沿いでよく見られる植物。
葉にはするどいトゲがあり、とても丈夫でゴザなどの民具に使われます。
実はパイナップルのような形でオレンジ色に熟しますが、これは食べられません。
アダンで食べられるのは、固い葉の芯に隠れている白い新芽。
郷土料理として有名です。

すっとまっすぐ伸びている枝を、葉のかなり下のほうの付け根から切り取ります。
トゲが痛い葉は先に短く切っておきます。
よく切れるナタなどを使い、手を傷つけないように軍手をしておきましょう。

アダン

さらにたけのこをむくように葉を一枚一枚むいていくと…

アダンの新芽

白い新芽が現われました。
これを20分ほどゆがいたあと、さらに外側の1〜2枚をむき、
中のやわらかいところだけを炊き合わせなどにしていただきます。
シャキシャキと歯ごたえがあり、おいしいです。

ただし、ここにいたるまでにはすごーくたくさんの葉を切り、むかねばならず…
なかなかどうして、重労働です。

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