Wild Plants | ||
アダン | ||
アダンは海岸沿いでよく見られる植物。 葉にはするどいトゲがあり、とても丈夫でゴザなどの民具に使われます。 実はパイナップルのような形でオレンジ色に熟しますが、これは食べられません。 アダンで食べられるのは、固い葉の芯に隠れている白い新芽。 郷土料理として有名です。 すっとまっすぐ伸びている枝を、葉のかなり下のほうの付け根から切り取ります。 トゲが痛い葉は先に短く切っておきます。 よく切れるナタなどを使い、手を傷つけないように軍手をしておきましょう。 さらにたけのこをむくように葉を一枚一枚むいていくと… 白い新芽が現われました。 これを20分ほどゆがいたあと、さらに外側の1〜2枚をむき、 中のやわらかいところだけを炊き合わせなどにしていただきます。 シャキシャキと歯ごたえがあり、おいしいです。 ただし、ここにいたるまでにはすごーくたくさんの葉を切り、むかねばならず… なかなかどうして、重労働です。 |
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